鸡杂汤怎么做 做鸡杂汤的步骤
1、主料:鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克。
2、辅料:酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱(白皮)30克,土豆(黄皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克。
3、调料:黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克。
4、制作过程:鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片;把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条;芹菜洗净切3厘米长的段;土豆切成片;锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下;随即下入芹菜、胡椒粒、香叶;出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟;再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开;生蛋放入汤盆内,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。
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