陕西烩麻食的做法 陕西烩麻食的做法是什么
1、将适量面粉和成团,(不要太硬),放在一边醒半小时左右。
2、把2个西红柿切块,一小把豆角切丁(尽量切薄点),两颗蒜苗切末,一小把木耳用水泡开,一小块猪肉切小片(肥瘦分开)。
3、把醒好的面团拿出来,放在干燥的面板上,揉光,然后搓成条状。
4、用擀面杖擀成1-2厘米厚的片状。
5、然后用刀切成与厚度差不多的条状,撒上面粉,逐一搓成细条,撒些面粉,切成小粒。
6、全部切完后,开始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了,这一步骤可能比较费事)。
7、全部捻完后,把它们尽量扒拉的分散开,以免粘连,最好再撒些面粉上去,然后放在一边,开始炒菜。
8、锅中放入油,花生米,开中小火,慢慢搅拌至变色出香味,捞出放一边待用(我多炸了一些花生米,等下可以另放出来吃,炒菜的时候不需要放完,这一盘的四分之一足够)。
9、锅中加少许油加逐步加入蒜苗、豆角、西红柿,每放一样就搅拌几下热,将肥肉煸炒出油,放入瘦肉炒至变色。
10、西红柿炒出汁后,加入木耳翻炒,然后加入花生米,翻炒,放入盐,十三香,翻炒。
11、最后加入少半碗水,烧至沸腾。关火加鸡精,翻炒几下后捞出备用。
12、锅中加入水,烧开。水开后放入做好的麻什,搅拌,待煮沸后加半碗凉水搅拌一下再次煮开。
13、然后将炒好的菜倒入锅中,煮开即可(期间可尝一下汤中是否有味,若没味道,可适量在添加些调味品)。关火后加入几滴香油即可。
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