油泼辣子怎么做 需要哪些材料
1、配料:八角170克、花椒220克;姜片150克、良姜50克;甘草100克、毕卜50克;桂枝100克、桂皮100克;白胡椒100克、茴香50克;肉扣80克、白扣50克;丁香25克。
2、将以上调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;
4、将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;
5、待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中;大功告成,油泼辣子做成了。
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