炒土豆丝擦丝还是切丝 炒土豆丝做法
1、炒土豆丝要切丝。千万不要用擦丝器,虽然擦丝器特别的方便,而且擦出来的丝也特别细,但是用擦丝器做出来的土豆丝,最后的口感和刀切出来的也是完全不同的。
2、首先把准备好的土豆清洗干净,去除外皮,然后切成丝。
3、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍,这样就能够把当中的淀粉大部分去掉,在炒的过程当中也不会粘锅发黑。
4、洗干净的土豆丝放在容器里,往里面加入适量的醋,食盐和清水浸泡10分钟左右
5、土豆丝泡好之后捞出沥水。
6、起锅烧油,油热之后把花椒粒放进去,炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒,爆炒出香味。
7、接着放入肉丝翻炒几下,加入少许的生抽,炒出香味。
8、把土豆丝放进去,大火快速的爆炒,只有这样才能够炒出土豆丝的香味,翻炒的过程当中加入适量的食盐,鸡精调味,最后用少量的冷水点三次,爆炒一分钟左右就可以关火了,然后盛在盘子里就可以直接吃了。
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