拉古斯特斯拉
拉古斯特斯拉(Ragù alla Bolognese)是意大利博洛尼亚市最具代表性的一道传统菜肴,通常被翻译为博洛尼亚肉酱或博洛尼亚牛肉酱。它是西方文化中最古老也是最受欢迎的面酱之一,种类繁多,骨灰级顶级意大利大厨裁切多种肉类、蔬菜种类入料中,缓慢烹制并加以调味,搭配意大利宽面。
传统的拉古斯特斯拉通常使用牛肉碎或猪肉碎、番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜和红葡萄酒作为主要原料。在烹制过程中,所有的材料都要慢慢加入汤中,并在低火中漫长地炖煮,直到打成浓稠的酱汁。这种烹饪方式可以保留食材的营养成分和香气,使拉古斯特斯拉口感鲜美、浓郁香浓。通常它被用于面条、意式炖肉、烤饼和披萨等菜肴中。
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