择菜方法和步骤 哪些蔬菜的部位需要保留
1、择菜时只需要将病叶、烂叶、干叶摘去,然后将菜洗净即可。
2、下面这些蔬菜部位是可以保留的:
(1)菠菜根:菠菜根中的膳食纤维含量丰富,不易炒熟,常被择去。菠菜根中含维A、维C、维K、铁,其中维K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜,虽然菠菜根的味道是会差一些的,但是实际上是的功效是非常强的,因此我们还是应该选择去吃的了哦。
(2)韭菜花:人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃。其实,韭花生津开胃,增强食欲,促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益成分。适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。
(3)香菜根:人们习惯上将香菜叶当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,香菜根中所含的挥发油要远远超过香菜叶和香菜茎,它除了能够去除膻味、提香之外,还有着非常明显的清热、促进排汗、缓解各种感冒症状等作用。
(4)芹菜叶:很多人在吃芹菜的时候都会选择把芹菜叶子去掉了,觉得吃起来的味道是不太好的,同时还觉得是没有什么影响的了,但是实际上芹菜叶的营养价值是要远远的超过芹菜杆的了,因此芹菜叶片是我们不容忽视的。
(5)白菜外叶:白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍,洗净和内叶一起做菜或单做另一道菜都很好,因此在吃白菜的时候,我们是应该注意不能错过的了,我们是应该选择去吃的哦。
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