掼奶油和鲜奶油的区别 掼奶油和鲜奶油的区别简单介绍
1、掼奶油和鲜奶油的区别在于加工不一样、含脂量不同。掼奶油是奶油的一种,也被叫做搅打稀奶油,在加工的时候需要加入稳定剂,而鲜奶油不需要加入稳定剂。另外,掼奶油比鲜奶油的含脂量也要更高一些,它的含脂率高达百分之四十,鲜奶油的含脂量只有百分之二十多。
2、掼奶油就是把新鲜奶油加入稳定剂以后经过稀释奶油,这种奶油的稳定性和持久性都非常好,口感比鲜奶油更好。不过,掼奶油和鲜奶油是不一样的,两者的做法更是有许多不同之处。
3、掼奶油是一种稀释奶油,奶油的脂肪含量在30%~40%之间,如果掼奶油的含质量达不到35%,则还需要加入一定的稳定剂,这样才能让奶油进行乳化处理,才能让它具有良好的起泡性。
4、奶油可以制作成饼干,在做的时候需要准备适量黄油和白砂糖,以及低筋面粉。之后用打蛋器朝一个防线搅拌到蓬松状态,再分三次加入大奶油打发,然后放入低筋面粉调成无颗粒的糊状,制成饼干的样子,直接放在烤盘中,入烤箱烤熟。
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