经典红烧肉的做法 经典红烧肉怎么做
1、主料:五花肉。
2、辅料:土鸡蛋、干辣椒、葱、姜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、丁香。
3、调料:雪碧、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、茴香。
4、五花肉切成块,用清水浸泡洗净。
5、锅中加入清水,放入1勺料酒,1个八角,葱段和姜片各两片,大火烧开,撇去浮沫。
6、把焯过水的五花肉捞出控干。
7、锅中倒入少许油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黄。
8、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒匀炒香。
9、再加入一听雪碧,如果肉多,可以用清水补足。
10、水量稍稍没过肉为宜。
11、把料包混合放入调料袋中,投入锅内。
12、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖,大火烧开后转小火,盖上盖子,保持小开锅状煮1个小时。
13、1个小时后,放入6个熟鸡蛋。
14、如果不够咸味可以此时加盐调味,我试了一下味道,够咸就没有放盐。
15、盖上盖子继续炖煮半个小时左右,待肉质软烂后,打开盖子,大火收汁即可。
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