有馅酥饼做法和配方 有馅酥饼做法
1、食材准备:面粉400克、白糖30克、酵母粉4克、温水适量、食用油适量。
2、酵母粉倒入碗中,倒入适量的温水,水温不要超过40度,搅拌至酵母粉充分融化。接着将酵母水倒入面粉中,和成比较软的面团。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
3、制作馅料:白糖放入碗中,加入少许面粉,通常面粉和白糖的比例为2:1,搅拌均匀备用。
4、制作油酥:上锅倒入适量食用油,将其烧至五六成热。取50克的面粉放在大碗中,把烧好的油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。
5、面团发酵至原体积的2倍大即可取出,把面团放在面板上揉匀,揉至表面光滑。
6、把面团擀开,把油酥均匀的抹在上面。由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。
7、卷好后,切成大小均匀的小剂子。取一个小剂子,两头对折,刀口朝上,然后收口,这样卷到里面的油酥不会流出来。
8、然后翻过来,收口朝下,稍稍压扁,继续擀开。
9、往中间放一勺馅料,收口。全部包好馅料,然后用保鲜膜盖上松弛15分钟。
10、取一个小剂子擀开,擀成饼状,所有的全部擀好。平底锅内倒入少许食用油,然后将饼胚放入锅内,小火烙制。烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、熟透即可取出。
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