牛肉炒尖椒的做法
牛肉炒尖椒是一道香辣可口的经典菜肴,在中国传统家常菜中非常受欢迎。主要材料有牛肉和尖椒,以及一些辅料和调味料。下面是一份制作牛肉炒尖椒的详细步骤。
1. 准备材料:主要材料包括牛肉、尖椒,以及蒜末、姜末和一些调味料(如盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精)。
2. 处理牛肉:首先将牛肉切成薄片,然后用刀背轻轻拍打一下,使其更加嫩滑。接下来,在牛肉中加入一些盐、生抽、料酒和胡椒粉,搅拌均匀,腌制大约15分钟。
3. 处理尖椒:将尖椒洗净后切成细长的块状,去除籽和内膜,备用。
4. 热锅炒牛肉:在炒锅中倒入适量的油,烧热后加入蒜末和姜末炒香。然后将腌制好的牛肉片倒入锅中,用大火快速翻炒,直至变色、变硬,捞出备用。
5. 炒尖椒:在同一个锅中加入少量油烧热,放入切好的尖椒块,用中小火翻炒一会儿,直至尖椒略微变软而仍然保持脆嫩。这个过程约需1-2分钟。
6. 调味:将炒好的牛肉倒入锅中与尖椒一起翻炒均匀,接下来加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,炒匀均衡地将调味品均匀地融入到食材中。
7. 出锅:最后,翻炒的牛肉和尖椒熟透且入味后,即可出锅。
牛肉炒尖椒是一道简单易学且口感独特的菜肴。牛肉与尖椒的搭配产生了辣味和鲜美的对比,同时尖椒的脆嫩又增添了菜肴的口感。这道菜肴被广泛用于米饭、面食和馒头等主食的配菜,也可单独作为一道拌饭的主菜。无论是在家中亲自做或是在餐馆点餐,牛肉炒尖椒都是一道经典美味的选择。
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