基础辣椒酱的做法
基础辣椒酱的做法如下:
材料:
- 辣椒(任选):红辣椒、青辣椒、尖椒等
- 大蒜:4瓣
- 姜块:1小块
- 食盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 辣椒去蒂,切成小段;大蒜剥皮,姜块切片备用。
2. 锅中倒入适量的食用油,加热至五成热。将辣椒段放入锅中,用中小火炒炸至变软,颜色稍微变深,翻炒时注意不要炒糊。
3. 辣椒炒熟后,捞出放在碗中备用,同时将锅中多余的油倒掉。
4. 在同一个锅里,倒入清洁的油,加热至五成热。然后将姜块和大蒜放入锅中,小火煸炒几秒钟,使其散发香味。
5. 煸炒香的姜蒜块倒入辣椒碗中,等材料稍微冷却后,加入适量的食盐。
6. 将辣椒、姜蒜、食盐放入搅拌机中,搅拌成糊状。如果没有搅拌机,也可用擀面杖将其擀碎,然后搅拌均匀。
7. 辣椒酱搅拌均匀后,放入干净的容器中密封保存。
基础辣椒酱做好后,可以根据个人口味的不同添加一些调料或调整辣度。同时,使用过程中注意卫生,保存在干燥、阴凉处可延长辣椒酱的保质期。
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