家常炖泥鳅的做法
家常炖泥鳅是一道常见的家常菜,下面是制作过程:
所需材料:
1. 泥鳅500克
2. 葱姜适量
3. 料酒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 生抽适量
8. 油适量
9. 清水适量
步骤:
1. 泥鳅用清水冲洗干净,剪去泥鳅头部和尾部,然后切成段状备用。葱姜切成末备用。
2. 炒锅中倒入适量油,将葱姜末炒香。
3. 加入泥鳅炒至变色,加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水,水量要略多于泥鳅,再加入适量豆瓣酱,调入适量盐和鸡精调味。
5. 改用小火慢慢炖煮,炖煮过程中要不时搅拌,避免粘锅。
6. 炖煮大约10-15分钟后,加入适量生抽提鲜,继续炖煮一会儿。
7. 最后可根据个人口味再次调味,关火后盖上锅盖焖一会儿即可。
这样,一道简单美味的家常炖泥鳅就完成了。可以配米饭一起食用,口感鲜美。
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