煎饼不成形是什么原因是面粉放多了还是少了 制作煎饼不成形的原因
1、原因为煎饼调制的面糊比例不对,调制的面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
2、煎饼详细做法为:准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用,葱和姜切末备用,面粉用水调成糊糊状,鸡蛋数量与面粉比例为一比二。将鸡蛋、葱、姜末和少许盐,倒入面粉中,搅拌均匀。锅烧热加少许油,用勺子将面粉糊以顺时针方向平铺在平底锅上,形状一般为圆形。等面糊表面呈金黄色,翻面继续煎炸。反复煎炸两分钟,即可出锅。
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