昂翅鱼的做法大全 昂翅鱼的做法有哪些
1、做法一
用料:西红柿1个大、小葱两根、姜蒜盐少许、瓦缸豆瓣三勺、豆豉两勺、黄瓜1根、小尖椒2个、昂翅鱼8条、生抽2勺。
准备好食材切好备用,开中火火下生姜蒜小米椒,翻炒两下出香味,加入调好的豆瓣生抽豆豉,翻炒均匀,立即倒入番茄,小尖椒,翻匀即可,倒入水没过食材,盖上锅盖煮至番茄软烂即可,中途可以翻动一下,汤汁熬好,下昂翅鱼继续盖上锅盖,等四五分钟把昂翅鱼翻个面,加少许盐,轻轻推动鱼儿,让味道和匀。接下来撒几片小黄瓜片,继续焖一会就好了,不用太久,黄瓜入味即可。
2、做法二
用料:昂刺鱼3条、豆腐400g、葱适量、姜适量、盐少许、胡椒粉适量、油适量。
昂刺鱼洗净备用。豆腐切块备用葱姜蒜 切好备用先将鱼煎至两面金黄,不要着急翻面,煎的过程中轻轻晃动下锅,等差不多就可以翻面了。然后加开水,放葱姜蒜,沸腾后后放入豆腐,转中小火,煮10分钟。时间到了,放盐、胡椒粉,和细葱段,再煮5分钟,出锅即可。
3.做法三
用料:蒜3瓣、料酒少许、鱼3条、盐少许、姜6片、朝天椒3个。
倒油,油热放入姜片、蒜片、朝天椒。炒出香味后,放入昂刺鱼,锅铲轻轻插在鱼身体下面,防止粘连。鱼翻动幅度不要太大,不要把鱼弄烂了。鱼入锅后,倒入料酒,去腥。料酒放完,再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。加温水,比鱼身体高一半的水位,淹过鱼身,再高一点。加一勺盐进去。不要盖锅盖,一盖锅盖,鱼很快就煮烂。如果盖锅盖,火就开小一点。烧到鱼汤差不多了,也不能太干,不然鱼肉没法蘸汤吃了。把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁,最后撒入葱花即可。
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