酥脆糖酥饼怎么做 酥脆糖酥饼的做法
1、食材:面粉165克、玉米油87克、水48克、低粉96克、白糖90克。
2、水油皮:面粉120克,玉米油32克,水48克。油酥:低粉96克,玉米油40克。水油皮揉至光滑,油酥搓匀,一定要搓到位,这是好吃的关键,然后分别包上保鲜膜,醒30分钟左右。
3、糖馅:白糖90克,面粉45克,玉米油15克。面粉可以烤熟,我是嫌麻烦,直接用的生粉拌匀。
4、醒好的水油皮和油酥各分成8份。
5、取一份水油皮包上油酥。
6、收好口,醒15分钟。
7、取一份醒好的擀成牛舌状卷起,再醒15分钟。
8、取一份对折,再擀成面皮,包上糖馅,擀成小饼,刷上蛋液。
9、放入预热好的烤箱,200度烤20分钟左右即可,酥脆糖酥饼就做好了。
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