红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做 红烧肉炖鹌鹑蛋如何做
1、食材:五花肉400g、鹌鹑蛋170g、葱,姜,八角1根,2片,1个、冰糖 60g、精盐1.5盐勺、鸡精1.5盐勺、十三香1盐勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量
2、葱姜洗好切好备用。
3、锅里倒入适量清水,倒入鹌鹑蛋。大火煮开,煮至4分钟左右,弄出倒入凉水盆中,剥皮装盘备用。
4、五花肉洗好切至5厘米左右的方块。
5、锅里倒适量清水,冷水倒入五花肉,待水开煮至7分钟。
6、煮好,弄出控水装盘备用。
7、锅里倒入适量油,转小火,倒入冰糖,小火熬制糖融化,色泽偏黄即可,倒入葱姜八角和五花肉炒匀,放入精盐,鸡精,十三香,蚝油,生抽,老抽。
8、来回炒均匀,让肉上色,放入适量清水,没过五花肉。慢慢倒入鹌鹑蛋,盖开锅盖,大火烧开转小火煮炖40–60分钟。
9、开盖转大火收汤汁,至粘稠即可。
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