麻油鸭的正宗做法 麻油鸭如何做
1、食材:鸭肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,干辣椒10克。
2、鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!
3、等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。
4、锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了。
5、继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。
6、放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒。
7、倒入啤酒,家里只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火烧开,转小火焖1个小时15分左右。
8、加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟。
9、收汁收好关火出锅。
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