酸汤茄子的做法
酸汤茄子是一道以茄子为主料,加入酸味调料制作而成的菜肴。下面是一种简单的酸汤茄子的做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 葱 1根
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
- 酸汤调料(如米醋、白糖、酱油、盐等)
- 植物油 适量
做法步骤:
1. 茄子去皮后切成约2-3厘米长的段状。
2. 将切好的茄子放入淡盐水中浸泡片刻,去除苦味。然后捞出茄子段,待水沥干备用。
3. 锅中加入适量的植物油,烧热后放入茄子段,炸至表面微黄,捞出备用。
4. 锅中再加入一些植物油,加入葱、姜和大蒜爆炒片刻。
5. 将炸好的茄子段倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约5-10分钟,直至茄子变软。
7. 调制酸汤调料:将适量的米醋、白糖、酱油、盐等调料混合在一起,搅拌均匀。
8. 将调好的酸汤调料倒入锅中,翻炒均匀后盖上锅盖,再炖煮片刻。
9. 最后,用盐和白糖调味即可。
酸汤茄子做法简单,口感酸甜可口,适合搭配米饭或者面食食用。根据个人口味的不同,还可以根据需要增加辣椒、蒜蓉等调料,增添风味。
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