炸韭菜脆角的做法 炸韭菜脆角怎么做
1、食材:普通面粉300克,粉丝1把,韭菜1把,木耳1小把,鸡蛋3个,食用油1勺,胡椒粉2克,蚝油1大勺。
2、准备300克的普通面粉,用大约160ML的开水和面,先拌成棉絮状,再用手揉成一个稍微软一点的面团,密封放一旁醒发;
3、一把粉丝提前温开水泡软;
4、再准备一把洗干净的韭菜,切碎装在碗中备用;
5、碗中打入3个鸡蛋搅散,锅中热油,油热之后把鸡蛋液打进去迅速搅散,蛋液凝固,然后放凉备用;
6、粉丝泡软之后沥干水分,切碎装在韭菜的碗中,晾凉的鸡蛋碎也加进去;
7、接着再来调味:一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蚝油、1勺香油、1勺盐,搅拌均匀,放一旁备用;
8、面团再次揉出一个光面,直接搓成长条,切成大小一致的小面剂,比饺子皮稍微大一点就可以;
9、再擀成中间稍厚,边缘薄的饼皮;
10、包上调好的韭菜馅料;
11、先把边缘捏合,再折出花边,跟做韭菜盒子是差不多的,像这样就差不多了。全部做好之后用保鲜袋盖着防止表皮风干;
12、锅中加入稍微多一点的植物油,油温大概6成热,把筷子放进去迅速冒小泡泡就可以,再把我们做好的韭菜盒子放进去,中小火慢炸,反复翻面炸,炸至表面金黄色捞出来控油;稍微凉下就可以吃了。
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