炸锅巴做法大全家常 炸锅巴怎么做
1、方法一:
食材:大米锅巴150克,熟芝麻5克。
调料:花生油50克,椒盐6克,麻油5克。
锅巴改成小块,放入碟内待用。
先把锅巴撒上少许清水,再把生芝麻撒到锅巴上,一定要粘上。
烧锅下油,待油温100度时,放入锅巴炸至金黄香脆,捞起入碟,撒入椒盐,再淋入麻油即可。
2、方法二:
主料:糯米、糖、生姜、白芝麻、淀粉。
辅料:椒盐粉、盐。
糯米加水泡2~4小时,里面给点糖。
泡好的糯米沥干,加椒盐粉,盐,生姜,白芝麻,搅拌均匀。
最后加淀粉。
锅入油,油热了把搅拌好的米放在勺子上。
成型了就可以从勺子上脱离了,反面再炸一下即可。
3、方法三:
主料:香米、面粉
辅料:盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
把香米洗净后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣,但别打得太细腻了,保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
按1:1左右的比例加入面粉,加入适量盐,揉成团揉均匀。
揉好的米面团醒15分钟以后,用面条机或者擀面杖压成薄薄的片,然后切成小方块。
油锅烧制7成热后转中火,一片一片下入锅巴片炸,炸至表面金黄色即可。
用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉,锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
拌好调味粉后的锅巴就可以吃了,但冷却以后会更脆。
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