做千层饼的方法 做家常千层饼的方法
1、食材:面粉300g、酵母3g、温水180g、白糖5g、大葱1根、白芝麻适量、五香粉适量。
2、把酵母放在容器里,倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌至融化,再静放五分钟 ,把普通面粉倒入大碗里,加入白糖,分次倒入酵母水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成大朵的棉絮状,下手揉面,揉成光滑又柔软的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧发至两倍大。
3、锅里倒入适量的食用油,稍微比炒菜的油多一些,大葱去皮洗干净,切成长段,放在油锅里,大火烧开,烧至油冒烟即可,准备一个小碗,里面加入半碗干面粉,再放一勺五香粉 ,倒入热油,用勺子搅拌均匀,搅成稀油酥,放在一旁备用。
4、面板上撒一些干面粉,饧发好的面里面有很多气孔,把面倒在干面粉上,用手揉揉,排排气,揉好后,搓成长条,用刀切成三个大小一样的面剂子,面剂子由外向内整理一下,揉圆,按扁。
5、都做好后 ,盖上保鲜膜,防止风干,取一个面团,用擀面杖擀成长方形的薄饼,抹上一层稀油酥,撒一层干面粉 。
6、上下对着切三刀,中间留有三分之一,上下两层对折,再横着叠上去,一次叠好全部,把两头捏紧,用擀面杖擀成四方形的薄饼,饼面抹点清水,撒一层白芝麻,用手轻轻摁一下,防止脱落。
7、三个饼都做好后,电饼铛加热,刷一层食用油,用平底锅要可以,因为这个饼比以前烙的饼大一点 ,锅里一次只能放一个,可以用中火烙制,烙至底部定型,翻面烙另一面,反复多翻几次,两面金黄即可。
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