清蒸鸭子的做法
清蒸鸭子是一道经典的广东菜品,它以鸭子肉鲜嫩、鸭皮薄脆、鲜香爽口而闻名。下面我将为你详细介绍清蒸鸭子的做法。
材料:
1. 一只新鲜的鸭子(约1.5-2.0公斤)
2. 姜3片
3. 料酒2汤匙
4. 盐1茶匙
5. 白胡椒粉1/2茶匙
6. 鸡精1茶匙
7. 葱花适量
8. 麻油1茶匙
9. 纯净水适量
步骤:
1. 准备工作:将鸭子清洗干净,剁去鸭头和鸭脖,剁成适当大小。接着,用开水将鸭子烫一下,去除血水和脏物,同时也能去除腥味。然后,将鸭子放入沸水中焯水,煮5-10分钟。
2. 用刀在鸭皮上划几刀,这样可以让调料更好渗透入肉里。
3. 取一个碗,将料酒、盐、胡椒粉和鸡精放入碗中,搅拌均匀。然后,把这个调料腌制在鸭子上,尽量使鸭子各个部位都能腌制到。
4. 姜切成片,放在腌制好的鸭子上面。再用保鲜膜包裹好,放入冰箱腌制2-3个小时。
5. 将蒸锅里加水,放入蒸锅里放入葱花,将鸭子放在蒸鸭架上,放入锅里,盖上锅盖,开大火蒸约60分钟。
6. 打开锅盖,取出蒸好的鸭子。可以用筷子在鸭子最厚的部位扎一下,如果没有出血水即表示熟了。
7. 蒸好的鸭子放在一个大盘子里,撒上葱花。在小碗中加入麻油,用热水过一下,将温热的麻油淋在鸭子上面。
8. 完成。清蒸鸭子就做好了,可以切成适当大小的块装盘,享用美味。
清蒸鸭子是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。它既保持了鸭子的原汁原味,又去除了多余的油腻感。蒸制过程中,鸭子的营养成分不会流失,因此非常有益于身体健康。此外,清蒸鸭子色香味俱佳,是一道不容错过的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是非常受欢迎的一道菜品。希望你能尝试制作清蒸鸭子,品味它的独特鲜美!
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