维c高的水果和蔬菜有哪些 维c的作用介绍
1、维C高的水果有:刺梨、鲜枣、猕猴桃、樱桃、柑桔、菠萝、柿子、草莓、鸭梨、山楂和枇杷等。
2、维C高的蔬菜有辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、荠菜、萝卜、圆白菜、生菜和蒜苗等。
3、维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。
4、维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能。
5、维生素C主要有抗氧化、增强抵抗力的效果,所以,在日常生活中,要多吃富含维生素C的青菜水果。维生素C对于预防坏血症以及口腔溃疡都有很好的帮助。而且,维生素C还有促进铁离子吸收的作用,如果服用铁剂的话,配合维生素C一起使用疗效会更好。
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