鸡腿香菇做米线怎么做好吃 香菇鸡肉米线做法
1、用料:鸡腿3只、猪脊骨500克、米线适量、香菇8朵、豆腐干适量、油菜适量、榨菜1小块、葱适量、姜适量、蒜少许、八角2个、老抽1汤匙、豆瓣酱2汤、匙高汤适量、植物油3汤匙;
2、因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。也可以用鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品;
3、做法很简单,先把鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了;
4、汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题;
5、鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎;
6、锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀;
7、加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可;
8、做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周;
9、米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。
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