清炒虾仁怎么腌制 清炒虾仁的做法
1、材料:单冻虾仁250g,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺、花生油2大勺
2、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
3、葱姜蒜切片;
4、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
5、再加入干淀粉和蛋清;
6、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
7、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;
8、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
9、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
10、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精;
11、翻炒均匀,即可。
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