清真牛骨汤的做法

清真牛骨汤是一道以牛骨为主要原料炖煮而成的汤品，具有鲜美的口感和滋补的功效。以下是清真牛骨汤的基本制作步骤：

所需材料：
- 牛骨500克
- 牛肉片200克
- 洋葱1个
- 大葱2根
- 姜块2片
- 大蒜3瓣
- 八角2颗
- 干辣椒2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量

步骤：
1. 将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后继续煮10分钟，捞出牛骨，用水冲洗干净，沥干备用。
2. 洋葱切成块状，大葱切段，姜和大蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，将洋葱、大葱、姜和大蒜煸炒至香味四溢。
4. 加入八角、干辣椒和桂皮煸炒片刻，使香味更加浓郁。
5. 放入煮过的牛骨和牛肉片，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒提鲜，然后倒入足够的清水，水量应该要盖过牛骨和牛肉。
7. 将花椒放入一个小布袋中，加入锅中，让其炖煮时能够很容易取出。
8. 转小火炖煮2-3小时，期间可以根据个人口味适量加盐调味。
9. 煮好后，取出牛骨和牛肉，将汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。

温馨提示：
1. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，时间越长，汤的口感越浓郁。
2. 在炖煮时，可以适量加入其他喜欢的蔬菜或食材，增加口感的多样性。
3. 在煮牛骨之前，最好先将骨头焯水，这样可以去掉骨头上的血水和杂质。
4. 牛骨和牛肉可以提前用料酒、盐、姜片等调味腌制片刻，提高鲜香度。