无骨鸭掌怎么做好吃
要做出口感好吃的无骨鸭掌,以下是一种常见的做法:
材料:
- 鸭掌 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 适量
- 水 适量
- 青蒜(切碎) 适量(可选)
步骤:
1. 用清水将鸭掌清洗干净,然后切掉指甲,煮沸水中焯水5分钟,去除血水的气味。将焯水后的鸭掌捞出沥水备用。
2. 热锅冷油,将姜片和蒜瓣爆炒出香味,然后将鸭掌倒入锅中煎炒至表面微黄。
3. 加入料酒炒匀,然后加入适量的水,盖上锅盖慢炖10分钟,让鸭掌煮熟变软。
4. 将鸭掌捞出沥水,剩下的鸭油和鸭汤留在锅里,加入酱油、白糖和盐,调成一个搅拌均匀的酱汁。
5. 将煮熟的鸭掌放入混合好的酱汁中,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时,让酱汁入味。
6. 将腌制好的鸭掌放入烤盘中,刷上一层食用油,放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟,烤至表面微焦。
7. 烤好的鸭掌出炉后,撒上切碎的青蒜作为装饰,即可食用。
这种做法可以使鸭掌外酥内嫩,口感鲜美,味道香甜。根据个人口味,你还可以根据自己的喜好调整配料和调料的使用量。
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