腊八蒜是怎么腌制的 腊八蒜的腌制技巧
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1、食材:蒜头500克、米醋500克、冰糖50克。
2、首先蒜将皮一粒粒剥好,不要用水洗。蒜坏的不要,也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要,不要切除了放进去,会影响蒜最后的效果。
3、将大蒜的底切掉,这个步骤最好不要省略,因为这样做出来的大蒜变色会快,而且也能更加入味好吃。
4、蒜装入无水无油的瓶子中,瓶子最好的玻璃的,不要用金属的瓶子,会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒,晾干。
5、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋,最后放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了,不需要放太多。
6、腌过几天的蒜,可以看到微微发绿,等蒜全部变绿就可以开吃了。
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