碳烤烤羊腿的腌制方法 碳烤烤羊腿的腌制方法与步骤
1、羊腿洗净,先用竹签在肉上扎许多小孔,以便于入味。加入蔬菜料和简单调料腌制。
2、加入大葱、姜、蒜、香菜各30克,胡萝卜25克,盐15克,圆葱、料酒各50克,香料粉20克,把羊腿拌匀,用重物压住腌2小时至入底味。
3、取生抽15克,麦芽糖(要用热水化开)、叉烧酱、海鲜酱各25克,味精10克,蚝油20克,酱油、胡椒粉各5克调匀,再根据个人喜好加入少许用白酒稀释后的红曲粉调色。
4、腌好的羊腿,用抹布擦干水分,拌匀调好的酱料,腌制3小时即可。
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