拉面底汤的做法
拉面底汤是一种浓郁的汤料,用于调味拉面的面条和配菜。以下是一种简单的拉面底汤的做法:
材料:
- 500克猪骨或鸡骨(或两者混合)
- 1个洋葱,切块
- 2个大葱,切段
- 3个大蒜瓣,切碎
- 1块姜,切片
- 3个香菇,切片
- 1片海带(或紫菜),切碎
- 3勺酱油
- 2勺鱼露
- 胡椒粉和盐适量
步骤:
1. 将猪骨或鸡骨用水冲洗干净,放入大锅中,加入足够的水,大火煮沸。煮沸后转小火,继续煮10分钟,期间用漏网将浮沫撇去。
2. 加入切块的洋葱、大葱、蒜瓣和姜片,继续小火煮1小时,使骨头煮出汤。
3. 将香菇和海带放入煮沸的锅中,继续煮20分钟,直到汤变浓,味道浓郁。
4. 将酱油和鱼露加入锅中,调味上色,适量加胡椒粉和盐调味。
5. 关火,用漏网将汤过滤,去除骨头和蔬菜渣滓。
现在,你已经制作了一碗美味的拉面底汤。
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