猪梅花肉怎么做好吃
猪梅花肉是一道传统的川菜,下面是一种简单的做法:
1. 准备材料:猪梅花肉500克、姜蒜各适量、葱段适量、辣椒适量、青蒜适量。
2. 将梅花肉切成片状,姜蒜切末,辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 将切好的梅花肉用刀背轻轻拍打,使其更加嫩滑。
4. 开火加热锅,锅热后加入适量的食用油,放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 将梅花肉放入锅中翻煎至两面微黄,加入适量的料酒煮沸去腥。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精,快速炒匀。
7. 倒入适量的清水,大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠。
8. 加入切好的辣椒和青蒜,快速炒匀,使其充分入味,即可装盘。
注意事项:
- 猪梅花肉煮的时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 炒制过程中保持锅中的油温适当,避免煎炒过度导致梅花肉干瘪。
- 料酒的作用是去腥和增鲜,但使用时不宜过多,以免腌制味道过重。
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