鸡排的肉是什么做的 鸡排的肉是什么肉
1、鸡排一般都是用鸡胸肉做的,因为鸡胸肉不仅成本低,而且没有骨头,操作起来方便,口感上也更适合做成鸡排。
2、制作鸡排的时候,最好是挑选新鲜的鸡脯肉,新鲜的鸡脯肉颜色呈鲜红色,如果闻一闻没有什么异味,这样的鸡脯肉十分适合做鸡排。
3、炸鸡排需要提前开火加热,等到油温五六成热时,慢慢的把鸡脯肉放入油中炸,用筷子轻轻的移动鸡脯肉,炸的时候,可以用剪刀将鸡排剪出来一个口,这样可以加速鸡排受热,让鸡排更容易成熟。
4、鸡排要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分,除了淀粉,再加一勺鸡粉。相比鸡精,粉末质地的鸡粉颗粒更细,可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面,这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护,从而更牢固地锁住肉汁,使鸡排更加嫩滑多汁。
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