蒸水蛋一般需要多少长时间 蒸水蛋一般需要的时间
1、如果是普通蒸锅,中火蒸十五分钟左右即可。如果想吃老一点的水蒸蛋,可以稍微延长一点,不过不适宜蒸的太久,蒸太久就会影响口感。
2、蒸水蛋做法:鸡蛋4个、温开水300克、盐适量、生抽、醋、香油,葱花。
(1)四个鸡蛋打入碗中,大概200克,加适量盐。鸡蛋加温开水300毫升打匀,鸡蛋和温开水的比例是1:1.5,温开水是重点,水一定要煮开过的水,这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑,内部没有气泡儿。
(2)用漏勺过滤打匀的鸡蛋液。
(3)过滤后的液面没有气泡儿。
(4)罩上保鲜膜,用牙签扎几个孔,也可以扣个盘子。
(5)锅内水开后,中火蒸十五分钟左右。
(6)撒上生抽、醋、香油、葱花。
(7)蛋羹内部像果冻,也没有气泡。
(8)也可以炒个肉末铺在蛋羹上,就是肉末蒸蛋:锅内少量油八成热,放肉末翻炒至发白,用捏蒜器把鲜姜挤出一些姜汁到锅里,加一些糖翻炒一下,加入料酒、酱油、生抽继续翻炒至上色,直接铺在蛋羹上,撒一些葱花,炒出的肉末酱香味儿十足。
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