香芋怎么做面食 香芋做面食有什么步骤
1、首先把中筋粉加干酵母粉,糖粉,用温水和成面团,饧发40分钟芋头去皮切粒,揉进发好的面团中制成需要数量的芋粒馒头,饧发15分钟沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,焖2分钟取出即可。
2、如果喜欢表面光滑平整的馒头,则可以把芋粒卷在面里,不用露在表面,或者把芋头蒸熟,制成芋泥和在面团里。
3、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。把盐用热水化开,然后兑如少量冷水。
4、调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)。和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,防止表皮变干)。等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。
5、然后做芋泥。戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片,用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。
6、把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。然后开始蒸就好了。
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