怎么炖羊排好吃又烂
要炖出又好吃又烂的羊排,需要考虑以下几个步骤:
1. 选购新鲜的羊排:选择鲜嫩的羊排,最好选择带有一点脂肪的部位,以增加口感和味道。
2. 提前腌制:将羊排切成适当大小的块,然后用盐、胡椒粉、大蒜、生姜等调料进行腌制,腌制时间最好为30分钟到1小时,这样可以增加羊排的鲜嫩度和味道。
3. 热锅煎炸:先用高温将羊排两面煎炸,煎至两面金黄色,这样可以锁住羊排的汁水和营养。
4. 加入配料:将煎好的羊排放入炖盅中,加入洋葱、胡萝卜、土豆、姜片等配料,这些配料可以增加羊排的香气和口感。
5. 加入调料和液体:加入适量的盐、精盐、料酒、生抽、老抽等调料,然后加入适量的清水或者高汤,以盖过羊排。
6. 烧开炖煮:将炖盅放入大火上烧开,然后转小火慢炖,炖煮的时间要根据羊排的大小和坚硬度来确定,一般需要炖煮1到2小时,直到羊排变得烂糊糊。
7. 调味品:可以根据个人口味加入一些喜欢的调味品,比如香菜、葱花等。
最后,可以将炖好的羊排盛出,淋上一些炖汤作为伴汁,即可享受又好吃又烂的炖羊排了。
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