红烧土豆片的做法
红烧土豆片是一道常见的中式家常菜,口感香糯软糯,下面是红烧土豆片的做法:
材料:
- 土豆 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 水淀粉(淀粉+水)适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 土豆洗净去皮,切成薄片,约0.5厘米厚度。
2. 热锅凉油,油热后倒入土豆片煎至两面微黄,煎过程中避免翻动太频繁,以免土豆粘连。
3. 煎好的土豆片盛出备用。
4. 另起锅,放入适量的食用油,油热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入煎好的土豆片翻炒一分钟,将土豆片与姜蒜充分混合。
6. 倒入适量的料酒煮至烧开,去腥。
7. 加入适量的水,放入适量的盐、糖,调入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖煮约10分钟,让土豆片充分吸收汤汁。
9. 用水淀粉勾芡,让汤汁稍微浓稠一些即可。关闭火源。
10. 撒上葱花,翻炒均匀。
11. 将红烧土豆片装盘即可享用。
温馨提示:
- 可以根据个人口味调整调料的分量和比例。
- 煎土豆片时要控制好火候,避免煎过头变焦。
- 在炖煮过程中多次翻炒土豆片,能让土豆片更加入味。
- 勾芡时的水淀粉比例可以根据个人喜好调整。
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