韭菜盒子 韭菜盒子简单介绍
1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。
2、做法:
(1)食材:中筋面粉700克,韭菜500克,鸡蛋4个(也可以用粉丝),虾米100克。
(2)做法:将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这是用筷子,搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。虾米洗干净待用。炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形。放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。对折,按紧边,然后用手在边上折出花边。平底锅用纸巾蘸色拉油,在锅中抹一遍,把做好的韭菜盒子平铺入锅。小火烙型两面金黄,即可
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