复合红油的做法 复合红油怎么做
1、准备二荆条、朝天椒、泰国辣椒、花生米、姜片、大葱、蒜瓣、山奈、白扣、草果、栀子、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶。
2、二荆条打成辣椒粉适量,朝天椒打成辣椒粉适量,泰国辣椒打成辣椒粉适量,三种辣椒倒入水中打湿后捞出备用。
3、锅烧热,去较多的油(最好用菜籽油),下入花生米,小火慢炸,炸出花生的香味,花生炸香后捞出,下入姜片、大葱、蒜瓣,小火慢炒,直至葱、姜、蒜全部炒香。下入山奈、白扣、草果、栀子、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶,加入1满勺水将香料全部打湿,小火,水油慢炒,直至水份将干。油温偏高时,加入1勺冷油,将油温降低,继续小火煸炒,每当油温偏高时,都要加入冷油降温,防止香料炒糊。小火慢熬,直至水份煸干,香料香气四溢。
4、倒入打湿的辣椒粉,并加入适量的冷油,继续小火慢熬,一边熬一边搅动。一定要小火,慢慢熬干辣椒中的水份。大部份水份挥发后,油温会偏高,需加入冷油降温,继续小火慢熬,切记不可心急开大火。水份越少,油温上升越快,需不断加冷油降温。始终保持低温油熬制,直至锅中水份熬干,辣椒熬香。锅中水份很少时,加入干紫苏叶和白芝麻,继续小火慢熬,直至锅中水份熬干,辣椒熬香。熬制过程中,每当油温偏高时,继续加冷油降温,直至水份全干,香料和辣椒全部熬香。没有水气冒出,关火,用冷油降温,避免香料和辣椒焖糊。加入冷油后搅拌均匀,低温油熬制的红油颜色红亮,香味浓郁层次分明,香料和辣椒都不会发黑,不会有苦尾。油温降低后,装入容器中,浸泡7天后使用最佳。
-
秋季什么花开得最旺盛呢
在秋季,菊花是开得最旺盛的花之一。菊花在秋季绽放,色彩丰富,花形优美,是秋天的代表花卉之一。除了菊花,秋天也是一些其他花卉如大波斯菊、秋英、秋海棠等开得比较旺盛的季节。每种花都有其独特的魅力,为秋季增添了浓厚的色彩。...
-
陕西什么寺庙最旺
陕西最旺的寺庙是大雁塔。大雁塔位于陕西省西安市,是一个古老而知名的佛教寺庙。每年都吸引了大量的游客和朝拜者前来参观和朝拜。大雁塔以其独特的建筑风格和保存完好的历史文物而闻名于世,被列为国家级重点文物保护单位。...
-
属猴人做什么生意最旺人家
属猴人天生机智灵活、富有创造力和适应能力,适合从事灵活多变的生意。以下是一些属猴人适合从事的生意:1.创意设计:属猴人天生富有创造力和想象力,可以从事创意设计、平面设计、插图等与艺术和设计相关的行业。2.娱乐业:属猴人活泼好动、善于表达和社交,可以从事娱乐...
-
星座颜值排行榜
1.天秤座2.狮子座3.双子座4.处女座5.射手座6.摩羯座7.金牛座8.水瓶座9.巨蟹座10.双鱼座11.白羊座12.天蝎座...