锅仔羊杂的做法
锅仔羊杂的做法如下:
所需材料:
1. 羊杂(羊肝、羊心、羊肺等),适量
2. 豆腐脑,适量
3. 锅仔底材料:干辣椒、八角、香叶、姜蒜、香葱,适量
4. 调味料:盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,适量
5. 植物油,适量
6. 清汤或鸡汤,适量
步骤:
1. 羊杂处理:将羊肝、羊心、羊肺等杂碎洗净,切成小块备用。将羊杂用盐水浸泡一段时间,再用清水冲洗干净,去掉腥味。
2. 预处理豆腐脑:将豆腐脑切成小块备用。如果使用熟软豆腐脑,可省略此步骤。
3. 烹饪锅仔底料:将锅中的植物油加热,放入干辣椒、八角、姜蒜,炒出香味。
4. 加入羊杂:将切好的羊杂加入锅中,翻炒均匀。
5. 调味:加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,调味均匀。
6. 加入清汤:将清汤或鸡汤加入锅中,将火调大,煮沸。
7. 煮熟豆腐脑:加入切好的豆腐脑,继续煮5-8分钟,直到豆腐脑完全熟透。
8. 装盘:将煮好的锅仔羊杂盛出,撒上香葱末即可享用。
香辣可口的锅仔羊杂就做好了,可以搭配米饭或面条一起食用。
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