哈尔滨香肠配料方法 如何制作哈尔滨红肠
1、原料及整理:选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱,再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米,宽5—6厘米,厚2厘米的肉块。
2、配料(按猪瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉计算):淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清盐5—6斤,硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅:用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀,在3—4℃的低温下腌渍2—3天,将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎,再将碎肉用刀重剁一次(馅肉温度 不能超过10℃)。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟,再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解,加入已有配料的肉馅中,最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。
4、灌肠及烘烤:将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净,按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧,待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤,炉内灌肠的下端应距火;置60厘米以上,每烤5—10分钟,将炉内灌肠里外上下调换位置,炉内温度应经常保持65—85℃,烘烤25—40分钟后,肠衣呈半透明状,表皮干燥,肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟:水温在85—90℃时下锅,温度保持在78—84℃之间,煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
-
门前种植什么最旺财聚财
在门前种植什么植物能够带来财运这个信仰在不同文化和传统中有所不同。在中国文化中,一些人相信种植一些象征财富和繁荣的植物可以吸引好运。比如,一些人认为种植绿色植物如幸运竹、吉祥树或者绿色的盆栽能够增加家中的财运。此外,一些人也认为在门前摆放一些象征...
-
关公铜像怎么供奉的
关公铜像通常是供奉在庙宇或者家庭中,以示崇敬和祈福。供奉关公铜像的方式可以根据个人或者传统习俗而有所不同,但一般的做法包括以下几个步骤:1.**选择合适的位置:**在供奉关公铜像之前,需要选择一个合适的位置。通常这个位置会放在房间的正中央或者显眼的地方,以示...
-
电脑用麦克风说话有回音怎么办
出现回音的情况可能是由于麦克风过敏感或与扬声器过近等原因引起的。以下是一些解决回音问题的方法:1.调整麦克风的位置:尽量将麦克风远离扬声器,以减少回音的发生。2.降低麦克风的音量:将麦克风音量调至适当的水平,过高的音量可能导致回音。3.使用耳机或耳麦:使用耳...
-
供奉栖木任务怎么开门
供奉栖木任务通常需要完成一系列的任务或挑战才能解锁。你可以尝试完成与供奉栖木相关的任务,例如与其相关的任务线或者特定的挑战。通常情况下,游戏会提供提示或者指引,帮助玩家找到如何开启供奉栖木任务的方法。如果你遇到困难,也可以尝试查阅游戏论坛或者社区,寻...