脆皮鱼最正宗的做法
脆皮鱼的最正宗做法通常包括以下步骤:
1. 准备材料:一条新鲜的鱼(如鲈鱼或鳕鱼);面粉、盐和黑胡椒粉,用于调味;橄榄油或植物油用于煎鱼。
2. 清洁和切割鱼:将鱼洗净,并在鱼皮上切上几道刀口。这有助于使鱼更容易煎熟时皮肤变得脆。
3. 调味:在鱼两面均匀地涂上盐和黑胡椒粉,使其入味。
4. 腌制:将鱼放入冰箱,腌制约15-30分钟。这有助于提高鱼肉的嫩度和味道。
5. 煎鱼:取出腌制好的鱼,并将其裹上适量的面粉,使鱼皮上均匀地覆盖一层面粉。
6. 加热锅:在平底锅中加热橄榄油或植物油,确保底部均匀覆盖一层油。
7. 煎鱼皮:将鱼放入热锅中,首先煎鱼皮一面,待鱼皮变得金黄酥脆。
8. 翻转鱼身:用铲子轻轻翻转鱼,煎另一面直至变焦黄色。
9. 煮熟鱼肉:煎好鱼皮后,调小火继续煎熟鱼肉,直到鱼肉变得酥烂。
10. 上桌:将煎好的脆皮鱼捞出,放在盘子上,可以配上酱料、蔬菜或新鲜的柠檬作为装饰。
这是一种常见的脆皮鱼做法,但实际上不同地区和个人可能有略微不同的做法和调料。
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