大闸蟹膏发黑是什么原因 大闸蟹膏发黑为什么
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1、大闸蟹蟹膏发黑情况时比较多的,我们需要根据实际情况分析,要是只是蟹黄中间发黑,但是周边都是橘黄色的话,那么多半是因为螃蟹没有熟透的缘故,建议继续放到锅里面再蒸几分钟,这样就能完全变黄了。
2、另外大闸蟹蟹膏发黑,还有可能是待产母蟹的缘故,因为蟹黄实际上也就是木屑额卵巢和消化腺,通常木屑在即将生产的时候,整个蟹黄就会变成黑色或者是灰色,不过这些黑色大多是黑色素和花青素等成分,是可以吃的。
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