红烧肘子怎么做
红烧肘子是一道传统的家常菜,下面是一种制作红烧肘子的简单方法:
材料:
- 猪肘子:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 八角:2颗
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 猪肘子放入水中焯水,撇去浮沫。捞出后用刷子刷洗干净,洗净后切成小块备用。
2. 取一锅,加入适量清水,放入姜片、葱段、料酒和猪肘子块,大火煮沸。
3. 焯好的猪肘子捞出,用清水冲洗干净,控干备用。
4. 取一大炒锅,加入适量食用油,烧热后加入冰糖,小火慢炒至糖溶化变成红色糖汁。
5. 倒入控干水分的猪肘子块,翻煎至肘子块表面微焦。
6. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,加入葱段和姜片,放入八角,大火烧开后转小火慢炖20-30分钟,直至汁变浓稠,肘子块变得软烂入味。
8. 出锅前可以根据个人口味加盐进行调味。
9. 装盘,撒上葱花作为装饰。
这样,一道香喷喷的红烧肘子就做好了,可以搭配米饭或者面条一起享用。
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