鸽子炖汤要不要过一下水 鸽子炖汤要过一下水吗
1、炖鸽子汤的时候焯水会更好一些,因为这样可以去掉鸽子汤里面的腥味,提升口感,还能让鸽子在炖的时候更加入味。炖鸽子汤时间并不固定,需要根据鸽子老嫩来判断,想要快速煮好,可以用高压锅,基本上25分钟左右就煮烂,用砂锅炖煮则需要一个多小时。
2、炖鸽子汤的时候是需要焯水的,很多人认为炖鸽子汤焯水会破坏里面的营养成分,所以炖之前不会焯水,实际上这种做法是错误的,会导致鸽子本身的腥味散不去,口感变差。
3、在给鸽子焯水之前,需要将鸽子浸泡一下,将里面的血水浸泡出来,浸泡好之后再用盐和料酒腌制一下,这样会让鸽子更加入味,等腌制好之后就可以放到锅中焯水了,焯水水的格子再炖就不会有腥味了,味道也鞥好。
4、炖鸽子汤需要多长时间:炖鸽子汤的时间其实并不固定,需要根据鸽子的老嫩情况进行判断,要是想快速煮好的话,那么可以用高压锅来煮,高压锅压力比较大,能缩短炖煮时间,一般25分钟左右就能煮烂。
5、不过炖鸽子汤的时候最好用砂锅,这样不仅能将鸽子煮透,且还能将食材中的营养成分煮到汤里面,让汤味更加浓稠,只不过用砂锅来煮时间会长一些,需要1个多小时才能完全煮好。
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