黑小麦面粉怎样做馒头 黑麦馒头的做法
1、食材:黑小麦面粉适量、发酵粉适量。
2、酵母先用小半碗温水醒开,记得是温水,用手指试试看,不烫手就对了跟体温差不多。
3、黑小麦面粉留下一大勺,可以后面揉面时防止粘手用,其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中。
4、开始和面,将面粉和成光滑的面团,注意要三光哦,面光盆光手光。接着盖上盖子或者布等等都可以,只要能避免面团裸露在空气表面发干就行啦,然后就放一边让它发酵去。
5、大约一个半小时后,掀开盖子,会看到一个发酵到两倍大的面团,组织松软。
6、接下来重新揉面,就是把组织松软的面团再重新揉,将面团里面的空气排掉,这时开始留下的那些面粉就能派上用场了,直到把面团揉成开始发酵前的大小,里面没有空气就行啦!
7、接着分团整形。分团整形好上蒸笼码好,再次等待发酵10分钟左右,倒去热水中火蒸开,再大火蒸20分钟,关火等五分钟再掀开盖子,黑小麦面粉馒头做好了。
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