家常大虾的三种简单做法推荐 家常大虾的三种简单做法介绍
1、西蓝花版家常炒虾
材料:基围虾10只,红椒四分之一个,青椒四分之一个,西蓝花一个,食用油适量,盐少许,生抽少许,姜三片,蒜两瓣,干辣椒2个,花椒5粒,葱一根。
鲜虾剪掉虾枪、去除虾腺、放入料酒、姜蒜片、盐腌制10分钟;西兰花洗净、切小朵,放入沸水,加点盐、油焯熟,沥干水分备用。
锅烧热,倒少许油,放入青红椒、盐小火煸炒熟,盛入盘中备用;续锅倒油,放入姜、蒜、花椒、干辣椒、炒出香味,再放入虾、生抽炒至变成红色;放入炒好的青红椒翻炒即可。
2、简易版家常炒虾
材料:虾1斤、葱适量、姜适量、料酒适量、耗油适量、豆瓣酱适量。
虾洗干净处理好,抽去虾线,洗净沥水待用;葱切花,姜切沫备用;坐锅烧热下油爆香葱白和姜沫;放虾下去中火翻炒均匀。放适量的料酒去腥;接着倒入适量的蚝油提鲜;再加入一勺豆瓣酱;最后撒上葱花出锅即可。
3、油焖大虾
材料:虾,老姜,小葱,料酒,生抽,少许白糖,熟白芝麻(选用)。
剪去虾须,虾足(虾枪剪不剪随意);再用牙签挑去虾线;然后洗干净沥一下水;老姜洗净切姜丝,小葱去根洗净,葱白部分切葱段,葱绿部分切葱花,与姜丝放一起,方便下锅;拿一个碗调汁,首先加入适量料酒,生抽和少许白糖。料酒和生抽的比例大约为1:1.5,白糖看你个人的口味和习惯酌情添加。
锅里热适量油,油热后,把处理好的虾倒入锅中,煎炒至虾壳变酥。虾壳变酥后,倒入姜丝,葱段,炒出香味;倒入调好的料汁,开中火或中大火,至汤汁收干,就可以关火了,收汁的过程,要勤翻动;盛出来装盘,撒上些许熟白芝麻和葱花,香喷喷的油焖大虾就完成啦。
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