手抓饼的面怎么和 手抓饼和面方法介绍
1、将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边用筷子顺时针搅成面片状,继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀,加入猪油,用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好后,盖上保鲜膜醒30分钟。
3、放到案板上将面团揉圆,平均分成8份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。
4、手上也抹上玉米油,将面团轻轻摁成饼状。用擀面杖擀成长方形透明的面皮,越薄越好。
5、借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边。
6、将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下,掌握好力度,千万别拉断了。
7、两手配合将面条的一头慢慢圈起直至卷成一个圆饼,将收口的一头压到面饼下面。卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油,静置松弛15分钟。
8、用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼,每个都用烘焙纸隔开,一层饼一层烘焙纸依次叠起就可以了。
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