豆芽猪蹄汤的做法

豆芽猪蹄汤是一道营养丰富的汤品，下面是做法：

所需材料：
- 猪蹄 2只
- 豆芽 200克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 1匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净，用开水汆烫，去除血水和杂质。然后剁成块状备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 把猪蹄块放入锅中煸炒一会儿，加入料酒炖煮，去腥。然后加足够的水，大火煮沸。
4. 煮沸后，撇去浮沫和油脂，改为中小火慢炖1个小时，让猪蹄煮至烂熟。
5. 将豆芽洗净，备用。
6. 将煮好的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，去除浑浊物质。
7. 把清洗后的猪蹄放入锅中，加入足够的水，烧沸后转小火慢煮30分钟，使猪蹄和汤底充分融合。
8. 加入豆芽煮煮1分钟，然后加入适量盐和鸡精调味即可。

这样一道香味浓郁、口感鲜嫩的豆芽猪蹄汤就制作完成了。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉增加口感。