酸菜片汤的做法
酸菜片汤是一道以酸菜为主料制作的汤品,口感酸爽开胃,适合秋冬季节食用。下面是酸菜片汤的做法:
所需食材:
1. 酸菜适量
2. 瘦肉片适量
3. 鸡蛋1个
4. 鸡精适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 葱末适量
8. 姜末适量
步骤:
1. 准备工作,将酸菜洗净切成小块备用。
2. 瘦肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀,腌制片刻,提鲜嫩口感。
3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。
4. 开火烧一锅水,待水开后,将腌制好的瘦肉放入水中焯水,煮至肉片变色后捞出备用。
5. 炒锅中加入适量油,倒入酸菜,翻炒均匀,煸炒去腥味,加入已焯水的瘦肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮沸后转小火,煮约5分钟。
7. 把鸡蛋液均匀地倒入锅中,搅拌均匀,直至鸡蛋熟烂。
8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味,再撒上葱末、姜末,煮开即可。
温馨提示:
1. 煮肉片时要注意不要过熟,以保持肉片的嫩滑口感。
2. 鸡蛋液倒入锅中时要搅拌均匀,以免产生蛋花状汤。
3. 酸菜本身带有咸味,建议在调味时适量控制盐的使用量。
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