卤大骨头的做法
卤大骨头是一道非常传统的中式菜品,采用了慢炖的方式烹饪,让骨头的鲜香和肉质更加入味。下面是一种常见的卤大骨头的做法:
所需材料:
- 大骨头:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 首先将大骨头用水煮沸,然后捞出洗净血沫备用。
2. 取一个锅烧热,加入适量的食用油,烧至油温高时放入生姜片和大葱段煸炒出香味。
3. 将煸炒好的生姜和大葱捞出,放入大骨头用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮沸后倒掉,这一步是为了去腥。
5. 加入足够的清水,水量要盖过大骨头,然后加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮,用中火烧开后改用小火慢炖。
6. 将大骨头炖煮至骨髓开始松动,肉质变得很烂的状态,这个过程一般需要1-2个小时。
7. 最后加入适量的盐,根据个人口味调整,煮沸后即可熄火。
8. 将卤大骨头捞出,切块后可以食用,也可以作为其他菜品的配料。
这样,一道香味扑鼻的卤大骨头就做好了。请注意,以上做法仅供参考,具体做法可以根据个人口味进行调整。
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